จากบทเรียนการรักษาโรคด้วยอาหารในการเป็น FNTP ของ บ.ก. อาหารใกล้ตัว ในเรื่อง ช่วยควบคุมน้ำตาล นำไปสู่กำลังใจในการ เลิกติดหวาน มีการสรุปอาหารและบทบาทของอาหารต่อกลไกการ ช่วยควบคุมน้ำตาล ไว้และบ.ก. (ตอนนี้เป็น FNTP) นำ อาหารใกล้ตัว ที่หากินได้ง่ายในบ้านเรามาบอก 10 ประเภทดังนี้
-
หัวหอม
เพราะอุดมไปด้วยแร่ธาตุโครเมียม ที่ช่วยการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการ ช่วยควบคุมน้ำตาล การได้รับแร่ธาตุโครเมียมอย่างเพียงพอ จะช่วยลดภาวะดื้ออินซูลิน นอกจากนี้ อาหารใกล้ตัว หัวหอมยังมีสารอาหาร APDS (Allyl Propyl Disulfide) ซึ่ง ช่วยควบคุมน้ำตาล
-
บริวเวอร์ยีสต์
เพราะเต็มไปด้วยแร่ธาตุโครเมียม (ดูการทำงานของโครเมียมต่อการควบคุมน้ำตาลในกรอบข้างบน) อาหารใกล้ตัว บริวเวอร์ยีสต์ยังมีวิตามินบี3 หรือไนอาซิน ในการช่วยย่อยคาร์โบไฮเดรต และสร้างฮอร์โมนอะดรีนัล ช่วยควบคุมน้ำตาล มีวิตามินบี 1 ที่ทำงานร่วมกับเอนไซม์ไทอามิน ไพโรฟอสเฟส (TTP) ที่จำเป็นต่อการย่อยคาร์โบไฮเดรต การสร้างพลังงาน และการทำงานของระบบประสาท มีวิตามินบี 5 (กรดแพนโทเทนิก) อันเป็นส่วนประกอบของโคเอนไซม์เอ ที่มีบทบาทต่อการสร้างฮอร์โมนอะดรีนัล และการนำไขมัน คาร์โบไฮเดรตไปใช้ และวิตามินบี 6 ไปใช้ซึ่งมีส่วนในการสร้างโปรตีนในร่างกาย และสารสื่อประสาท พร้อมทั้งยังช่วยการสร้างสมดุลฮอร์โมนในสมอง ที่จะช่วยให้เรา เลิกติดหวาน ได้สำเร็จ
-
ซินนามอน
อาหารใกล้ตัว ซินนามอนทำหน้าที่เหมือนอินซูลิน ช่วยควบคุมน้ำตาล สารที่เป็นส่วนประกอบของซินนามอนที่ทำหน้าที่ดังกล่าว เป็นสารที่ละลายในน้ำ เรียกว่า MHCP หรือ methylhydroxychalcone polymer งานวิจัยรายงานว่าMHCP ทำงานเหมือนอินซูลิน ซึ่งไม่ใช่แค่การเพิ่มกลูโคสในเลือดเท่านั้น ยังสร้างสมดุลให้ระบบการนำกลูโคสไปใช้อีกด้วย เมื่อกลูโคสสมดุล เราจะค่อย ๆ เลิกติดหวาน ได้สำเร็จ
-
ขมิ้นชัน
เพราะอาหารใกล้ตัว อย่างขมิ้นชันมีสาร curcuminที่จะช่วยกระตุ้นให้เซลล์ของตับรักษาระดับกลูโคส เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของตับอ่อน ในการผลิตอินซูลิน และทำให้ระบบการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตช้าลง ช่วยควบคุมน้ำตาล ในเลือด
-
ไข่
อาหารใกล้ตัว อย่างไข่อุดมไปด้วยวิตามินบี 3 หรือ ไนอาซิน ที่ช่วยการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต และการผลิตฮอร์โมนอะดรีนัล ซึ่งจะ ช่วยควบคุมน้ำตาล ในเลือด และการ เลิกติดหวาน ได้
-
ปลา
ปลา อาหารใกล้ตัว ที่มีวิตามินบี 3 หรือไนอาซิน จะ ช่วยควบคุมน้ำตาล และการ เลิกติดหวาน ด้วยการช่วยการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต และการผลิตฮอร์โมนอะดรีนัล นอกจากนี้ยังมีมีวิตามินบี 5 หรือกรดแพนโตธีนิก ที่เป็นส่วนผสมของโคเอนไซม์เอ ที่มีบทบาทต่อการสร้างฮอร์โมนอะดรีนัล และการนำไขมัน คาร์โบไฮเดรตไปใช้ รวมทั้งมีโปแตสเซียม ที่จำเป็นต่อการแปลงน้ำตาลในเลือดเป็นไกลโคเจน
-
ถั่วมีเปลือก
ถั่วมีเปลือก ได้แก่ ถั่วลิสง เป็น อาหารใกล้ตัว ที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 3หรือไนอาซิน ทำหน้าที่ช่วยการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต และการผลิตฮอร์โมนอะดรีนัล ช่วยควบคุมน้ำตาล แถมยังมีวิตามินบี 1 ที่ทำงานร่วมกับเอนไซม์ไทอามิน ไพโรฟอสเฟส (TTP) ที่จำเป็นต่อการย่อยคาร์โบไฮเดรต การสร้างพลังงาน และการทำงานของระบบประสาท ช่วย เลิกติดหวาน อีกทั้งยังมีวิตามินบี 5 หรือกรดแพนโตธีนิก ที่เป็นส่วนผสมของโคเอนไซม์เอ ที่มีบทบาทต่อการสร้างฮอร์โมนอะดรีนัล และการนำไขมัน คาร์โบไฮเดรตไปใช้ ช่วยควบคุมน้ำตาล ได้ นอกจากนี้ยังมีแมงกานีส ที่ทำงานร่วมกับเอนไซม์ในการ ช่วยควบคุมน้ำตาล ในเลือด และอาร์จีนีน ที่ทำหน้าที่สำคัญในการหลั่งอินซูลิน ช่วยควบคุมน้ำตาล
-
แอสพารากัส
ชื่อฝรั่ง แต่ปลูกได้ในเมืองไทย แอสพารากัสเป็น อาหารใกล้ตัว ช่วยควบคุมน้ำตาล นำไปสู่การ เลิกติดหวาน นี้อุดมไปด้วยโปแตสเซียม ที่จำเป็นต่อการแปลงน้ำตาลในเลือดเป็นไกลโคเจน
-
พาร์สลี่
พืชฝรั่งแต่หาได้ในเมืองไทย เป็น อาหารใกล้ตัว ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุวานาเดียม ซึ่งทำหน้าที่เผาผลาญน้ำตาลในเลือด ช่วยควบคุมน้ำตาล และการขาดสารอาหารชนิดนี้ อาจทำให้เกิดความผิดพลาดในการ ช่วยควบคุมน้ำตาล ส่งผลต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคไฮโปไกลซีเมีย นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอ ที่มีบทบาทในการผลิตฮอร์โมนอะดรีนัล อันเป็นอีกฮอร์โมนสำคัญในการ ช่วยควบคุมน้ำตาล และมีบทบาทต่อการ เลิกติดหวาน
-
คะน้า หรือเคล
ไม่ว่าจะคะน้าของเรา อันเป็น อาหารใกล้ตัว หรือเคลของฝรั่ง ล้วนอุดมไปด้วยวิตามินเอ ที่มีบทบาทในการผลิตฮอร์โมนอะดรีนัล อันเป็นอีกฮอร์โมนสำคัญในการ ช่วยควบคุมน้ำตาล และมีบทบาทต่อการ เลิกติดหวาน